ไส้กรอก Andouillette ปรุงกับไวน์ Chablis เสิร์ฟพร้อมแครอทใส่สมุนไพร

สำหรับทาน 4 คน

 

ส่วนผสม :

• ไส้กรอกเครื่องใน (Andouillettes) 4 ชิ้น

• แครอท (ขนาดเล็ก โดยเลือกแบบที่มีก้านติดมาด้วย) 600 กรัม

• เนย 40 กรัม

• น้ำตาล 30 กรัม

• หอมแดงเล็ก 2 ลูก

• ไวน์ Chablis 20 cl

• ครีมสำหรับปรุงแต่งอาหารชนิดเหลว 15 cl

• เชอร์วิล (พืชสมุนไพรของยุโรป) ทาร์รากอน (เครื่องเทศของฝรั่งเศส) หรือ ต้นไชว์ส 1 กำมือ

 

ขั้นตอนการทำ :

• ปอกเปลือกและล้างแครอท ทิ้งก้านสีเขียวไว้เล็กน้อย

• นำแครอทมาผัดเป็นเวลา 3 นาทีด้วยเนยในกระทะ

• ใส่น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำให้มิดแครอท

• ปิดด้วยกระดาษรองอบ (Parchment paper) อบด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที เพื่อเคลือบ

• หั่นหอมแดง ใส่ในกระทะพร้อมกับไวน์ เกลือ และพริกไทย ลดความร้อนปานกลางลงครึ่งหนึ่ง

• ใส่ครีมสำหรับปรุงแต่งอาหาร ปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้ได้เนื้อซอสที่เนียน

• นำไส้กรอก Andouillettes ไปต้มในกระทะด้วยน้ำมันร้อนปานกลางประมาณ 8-10 นาที จากนั้นจึงปรุงในซอสเป็นเวลา 5 นาที

• หั่นสมุนไพรต่างๆ แบบหยาบๆ คลุกเคล้าให้เข้ากับกับแครอท

• หลังจากนั้น เสิร์ฟเป็นเมนูร้อนได้ทันที