แฮมแห้ง

แฮมแห้ง คือ แฮมแบบทานดิบ ทำมาจากเนื้อของขาด้านหลังของสุกร ที่ผ่านการหมักเกลือและทำให้แห้ง รสชาติและสีที่แตกต่างกันของแฮมแห้งนั้นมาจากสายพันธุ์และอาหารที่สุกรกิน และยังมาจากวิธีการนำเนื้อไปหมักเกลือ ตากแห้ง รมควันและบ่ม

แฮมดิบหมักเกลือ (แฮมแห้ง) บางรายการที่ขึ้นชื่อ

• แฮมบายอน (Bayonne) พีจีไอ

•  แฮมลาโกน (Lacaune) พีจีไอ

•  แฮมโอแวร์ญ (Auvergne) พีจีไอ

• แฮมซาวัว (Savoie) พีจีไอ

•  แฮมนัวร์เดอบิกอร์ (Noir de Bigorre) พีดีโอ

• แฮมจากหมูคินโตอาในแคว้นบาสก์ (Basque Kintoa) พีดีโอ