โรลแฮมแห้งกับผักและปลาแอนโชวี่พูเร

ปริมาณที่ได้ : 8 ชิ้น

 

ส่วนผสม :

• แฮมสุกชิ้นบาง 4 ชิ้น

• แตงกวา ¼ ลูก

• หัวไชเท้าไดคน (daikon) ¼ ลูก

• แครอท ½ ลูก

• แอปเปิ้ลเขียว ½ ลูก

 

ปลาแอนโชวี่พูเร (Anchovy purée)

• เนื้อปลาแอนโชวี่ 6 ชิ้น

• กระเทียม 2 กลีบ

• น้ำจากเลม่อน 1 ลูก

• ไข่แดง 1 ฟอง

• น้ำมันมะกอก 300 มล. (1 ¼ ถ้วย)

 

ขั้นตอนการทำ :

• ปอกผักและแอปเปิ้ลเขียว แล้วหั่นเป็นเส้นยาวขนาด ½ ซม.

 

ปลาแอนโชวี่พูเร่ (Anchovy purée)

• ใช้เครื่องเตรียมอาหารปรุงส่วนผสม โดยผสมเนื้อปลาแอนโชวี่ กระเทียม น้ำเลม่อน และไข่แดงเข้าด้วยกัน จากนั้นตีส่วนผสมลงในมายองเนสโดยใส่น้ำมันมะกอกตามลงไป ก็จะได้ปลาแอนโชวี่พูเร่

• ห่อปลาแอนโชวี่พูเร่และผักด้วยแฮมแห้งให้เหมือนปอเปี๊ยะ และเก็บไว้ในกล่องสุญญากาศ

• เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสด หรือกับผักที่หั่นเป็นแท่งเล็กๆ เพื่อใช้จุ่มลงในปลาแอนโชวี่พูเร่ที่เหลือ