![WEB.png](https://static.wixstatic.com/media/7586b5_9ce0e0a5db2f4cb38b952521c2fcd508~mv2.png/v1/fill/w_184,h_184,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/WEB.png)
![ASSET1.png](https://static.wixstatic.com/media/7586b5_86832bdd88fb4b98a426a10ed9e152ab~mv2.png/v1/fill/w_75,h_55,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ASSET1.png)
![HORIZONTAL LOGO VECTOR-01.png](https://static.wixstatic.com/media/7586b5_8a68cf0055d043d4ab88c1944be24597~mv2.png/v1/fill/w_118,h_47,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/HORIZONTAL%20LOGO%20VECTOR-01.png)
![enjoy-signature-bottom_en.png](https://static.wixstatic.com/media/7586b5_7eb09b32164845918123871518f9aba4~mv2.png/v1/fill/w_80,h_97,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/enjoy-signature-bottom_en.png)
![Marbled Blood Sausage with Pears, Orange Blossom & Walnuts.jpg](https://static.wixstatic.com/media/7586b5_e707d1ccd6404d8dbb0c413c635cf8e7~mv2.jpg/v1/fill/w_123,h_155,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/7586b5_e707d1ccd6404d8dbb0c413c635cf8e7~mv2.jpg)
ไส้กรอกบูแดง นัวร์กับ
แยมลูกแพร์ และ
วอลนัท
ส่วนผสม :
• ไส้กรอกบูแดง นัวร์ (Boudin noir) 1 กก. (2.2 ปอนด์) หั่นเป็นเส้นยาว 5 ซม. (2 นิ้ว)
• ลูกแพร์ 2 ลูก
• ผิวและน้ำของส้ม 2 ลูก
• แผ่นเจลาติน 8 แผ่น แช่ในน้ำเย็น
• น้ำดอกส้ม 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เมล็ดวอลนัทบด 100 กรัม (1 7/8 ถ้วย)
• ชัทนีย์ (เครื่องปรุงรสมีลักษณะคล้ายแยม ทำจากผักหรือผลไม้)
• ผักกาดหอม
ขั้นตอนการทำ :
• ปอกเปลือกลูกแพร์ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 ซม.
• เทน้ำส้มลงในกระทะ เติมผิวส้ม ลูกแพร์ และน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ได้ส่วนผสมประมาณ 1 ลิตร (4 ถ้วย) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมแผ่นเจลาตินที่นิ่มแล้วและน้ำดอกส้ม เพื่อทำเป็นแยมผลไม้เชื่อม
• ผัดชิ้นไส้กรอกที่หั่นแล้วแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ หลังจากนั้น จัดวางแก้วแวร์รีน (Verrine) ใส่แยมผลไม้เชื่อม แล้วตามด้วยไส้กรอก แล้วทำซ้ำแบบเดิม เพื่อให้ส่วนผสมเรียงตัวเป็นชั้นๆ แล้วปิดท้ายด้วยวอลนัทที่บดแล้ว กดทับส่วนผสมทั้งหมดในแก้วแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งคืน เสิร์ฟพร้อมขนมปังย่างและชัทนีย์
• เราสามารถเสิร์ฟเมนูนี้คู่กับสลัดผักต่างๆ ได้อีกด้วย