ปลามังค์ฟิชรมควัน เสิร์ฟพร้อมเลม่อนเชื่อม

ปริมาณที่ได้ : 4 ชิ้น

ส่วนผสม :

• ลาร์ดอนรมควัน 200 กรัม (7 ออนซ์)

• หัวหอมใหญ่ 2 ลูก

• เลม่อนเชื่อม 4 ชิ้น

• น้ำมันมะกอก 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)

• เนื้อและน้ำของเกรปฟรุต

• หอมแดงเล็ก 1 ลูก

• เนื้อปลามังค์ฟิช (monkfish) 500 กรัม (1 ปอนด์)

• เมล็ดยี่หร่า 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

• ผักชี 4 ก้าน

• เกลือและพริกไทย

• ถั่วลันเตา

ขั้นตอนการทำ :

• ปอกหัวหอมใหญ่แล้วสับให้ละเอียด

• หั่นเลม่อนเชื่อมเป็นสี่ส่วน

• ใส่น้ำมันมะกอก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ ตามด้วยลาร์ดอนและหัวหอมใหญ่ และผัดจนกระทั่งสุก แล้วพักไว้

• ปอกเปลือกเกรปฟรุตออก จนได้เนื้อส้มเป็นชิ้นๆ แล้วจึงนำไปใส่ในชามสลัด บีบเนื้อส้มที่เหลือด้วยมือเพื่อสกัดน้ำออก เทน้ำที่สกัดได้ลงในชามอีกใบ ตามด้วยน้ำมันมะกอกและหอมแดงเล็กสับ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

• ใส่เนื้อปลามังค์ฟิชลงในกระทะ ทอดปลาแต่ละด้านโดยใช้เวลา 1 นาที ใส่น้ำเกรปฟรุตที่ปรุงรสแล้วลงไป แล้วใส่เมล็ดยี่หร่า ลาร์ดอนและหัวหอมใหญ่ผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชี แล้วเสิร์ฟได้ทันที

• คำแนะนำในการเสิร์ฟ : สามารถเสิร์ฟคู่กับถั่วลันเตาได้

​

​