![WEB.png](https://static.wixstatic.com/media/7586b5_9ce0e0a5db2f4cb38b952521c2fcd508~mv2.png/v1/fill/w_184,h_184,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/WEB.png)
![ASSET1.png](https://static.wixstatic.com/media/7586b5_86832bdd88fb4b98a426a10ed9e152ab~mv2.png/v1/fill/w_75,h_55,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/ASSET1.png)
![HORIZONTAL LOGO VECTOR-01.png](https://static.wixstatic.com/media/7586b5_8a68cf0055d043d4ab88c1944be24597~mv2.png/v1/fill/w_118,h_47,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/HORIZONTAL%20LOGO%20VECTOR-01.png)
![enjoy-signature-bottom_en.png](https://static.wixstatic.com/media/7586b5_7eb09b32164845918123871518f9aba4~mv2.png/v1/fill/w_80,h_97,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/enjoy-signature-bottom_en.png)
![BRIOCHES-PARISIENNES-PATE-1-700x933.jpg](https://static.wixstatic.com/media/7586b5_5b445393d3824c679948773bed562092~mv2.jpg/v1/fill/w_122,h_163,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/7586b5_5b445393d3824c679948773bed562092~mv2.jpg)
ขนมปังบริออช (Brioche) กับปาเต้ผสมอินทผลัมเมดจูล (Medjool)
ปริมาณที่ได้ 8 ชิ้น
ส่วนผสม :
• ขนมปังบริออช 4 ชิ้น
• ปาเต้หมู 250 กรัม (½ปอนด์)
• อินทผลัมเมดจูล (Medjool) 3 ผล
• เนยที่ละลายแล้ว 30 กรัม (2 ½ ช้อนโต๊ะ)
• เมล็ดข้าวโพดสำหรับทอด คั่วเกลือและบด 20 เม็ด (และเมล็ดข้าวโพดจำนวนหนึ่งสำหรับใช้ตกแต่ง)
• ผักกาดรวม (เอสคาโรล (Escarole) ชิโครี่ (chicory) แรดิชิโอ (Radicchio))
น้ำสลัดชนิดใส (Vinaigrette)
• น้ำมันมะกอก 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ 5 มล. (1 ช้อนชา)
• มัสตาร์ดสูตรดั้งเดิม 5 มล. (1 ช้อนชา)
• เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนการทำ :
• ใช้มีดผ่าครึ่งขนมปังบริออชตามแนวตั้ง
• ใช้ช้อนกว้าง 4 ซม. (1 ½ นิ้ว) หรือที่ตัดคุกกี้ที่มีขนาดเท่ากัน เจาะฐานขนมปังออก โดบไม่เจาะทะลุถึงด้านล่าง
• ควรเก็บปาเต้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้สามารถใช้ส้อมเกลี่ยได้แบบละเอียดและได้เนื้อสัมผัสที่เนียน จากนั้นให้พักปาเต้ไว้ เพื่อจะได้เตรียมอินทผลัม
• ผ่าอินทผลัมด้านหนึ่งเพื่อเอาเม็ดและผิวรอบนอกออก แล้วเอามาผสมกับปาเต้
• ตั้งเตาอบไว้ที่ 350 องศาฟาเรนต์ไฮต์ (180 องศาเซลเซียส) ทาปาเต้ผสมอินทผลัมลงบนขนมปังบริออชอีกครึ่งหนึ่ง แล้วนำไปวางบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ และทาเนยที่ละลายแล้ว อบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
• ในขณะเดียวกัน ทำเกล็ดขนมปังจากเมล็ดข้าวโพด โดยนำเมล็ดข้าวโพดไปทอด คั่วเกลือและบดให้หยาบด้วยสาก โรยเกล็ดขนมปังให้ทั่วแผ่นขนมปังบริออช
• ปรุงส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกัน
• จัดวางขนมปังทาปาเต้ลงในจานเสิร์ฟ พร้อมกับตกแต่งจานด้วยเมล็ดข้าวโพดจำนวนหนึ่ง
• เสิร์ฟคู่กับสลัด เครดิต : สูตรอาหารจาก Frédérick e.Grasser Hermé