กีชทานคู่กับพริกหวานแดง แตงกวา กีวี และชีสมาสคาโปน

ปริมาณที่ได้ : 4 จาน

 

ส่วนผสม :

• กีชชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น

• พริกหวานสีแดง 1 ลูก

• น้ำตาล 5 มล. (1 ช้อนชา)

• เจลาตินแผ่น 1 ½ แผ่น

• ชีสมาสคาโปน (Mascarpone) 200 กรัม (7 ออนซ์)

• น้ำเลม่อน ½ ลูก

• กีวี 2 ลูก

• แตงกวา ½ ลูก

• เมล็ดป๊อปปี้

• ถั่วลันเตาเคลือบรสวาซาบิ

 

ขั้นตอนการทำ :

• ล้างพริกหวานสีแดง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำพริกไปต้มในน้ำละลายน้ำตาลปริมาณ 160 มล. (5 ออนซ์) เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที หลังจากนั้น เทน้ำทิ้ง และใส่พริกในเครื่องเตรียมอาหาร ทำเป็นซอส Coulis

• จุ่มแผ่นเจลาตินลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น แล้วบิดเบาๆ เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก แล้วเอาแผ่นเจลาตินใส่รวมเข้ากับซอส Coulis ผสมให้เข้ากันจนละลาย

• แบ่งส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วแวร์รีน (Verrine) 4 ใบ และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อให้เจลาตินเซ็ตตัวเป็นเยลลี่

• ผสมชีสมาสคาโปนเข้ากับน้ำเลม่อน

• ล้าง ปอกเปลือก และหั่นกีวีและแตงกวาเป็นรูปลูกเต๋า

• ใส่ชีสมาสคาโปนกับแตงกวาและกีวีหั่นเต๋าสองสามชิ้นบนเยลลี่ แล้วโรยด้วยเมล็ดป๊อปปี้และถั่ววาซาบิที่บดแล้ว แล้วนำไปแช่เย็น

• อุ่นกีชตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์

• เสิร์ฟกีชที่อุ่นแล้วคู่กับเยลลี่ในแก้วเวอร์รีนแช่เย็น