ไส้กรอกสดสำหรับปรุงสุก

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์โคลด์ คัท ที่ทำจากเนื้อสับละเอียด แล้วนำไปใส่เกลือและปรุงรสชาติแตกต่างกันไปตามสูตรและภูมิภาค ไส้กรอกสดเหมาะสำหรับการนำไปย่าง หรือทอดแบบใช้น้ำมันน้อยหรือทอดแบบธรรมดา และเหมาะสำหรับการย่างบาร์บีคิวในฤดูร้อน

ไส้กรอก Chipolatas

ไส้กรอก Chipolatas ทำจากเนื้อไส้กรอกหมู บรรจุในไส้บรรจุไส้กรอกธรรมชาติ

วิธีการรับประทาน

ส่วนใหญ่ เรามักจะปรุงไส้กรอกชนิดนี้บนเตาย่างบาร์บีคิวหรือนำไปผัด

การเก็บรักษา

ไส้กรอก Chipolatas ควรเก็บไว้ในตู้เย็น (ระหว่าง 0-4 °)

หากบรรจุในถาดที่ห่อด้วยพลาสติคหรือฟิล์มใส สามารถเก็บไว้ได้ 6 วัน
หากบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท สามารถเก็บไว้ได้ 12-20 วัน
หากซื้อสดโดยการตัดแบ่งผลิตภัณฑ์ ควรรับประทานไส้กรอกเหล่านี้ภายใน 2-3 วัน

เราสามารถแช่แข็งไส้กรอกชนิดนี้ได้ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้ถึง 365 วัน

ไส้กรอก Merguez

ไส้กรอก Merguez มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาค Maghreb โดยทำมาจากเนื้อวัวและเนื้อแกะ บรรจุในไส้บรรจุไส้กรอกที่ทำจากเนื้อแกะ โดยมีการใส่เครื่องเทศ (พริก ยี่หร่า ปาปริก้า (Paprika) ฯลฯ) ซึ่งทำให้ไส้กรอกมีสีแดง

วิธีการรับประทาน

เช่นเดียวกับไส้กรอก Chipolatas ไส้กรอก Merguez เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว โดยนอกจากนี้ ยังเหมาะสำหรับการทานกับ Couscous อีกด้วย (Couscous เป็นอาหารจานเด่นแบบดั้งเดิมของภูมิภาค Maghreb ประกอบด้วยแป้งเซโมลินา (Semolina) จากข้าวสาลีดูรัม

(durum wheat) ถั่วลูกไก่ (หรือชิคพี (chickpea)) ผัก เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก เนื้อสัตว์หรือปลา จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้)

การเก็บรักษา

เก็บรักษาเหมือนกับไส้กรอก Chipolatas

ไส้กรอกขนาดใหญ่

ไส้กรอกขนาดใหญ่ทำจากการบดและผสมกันของเนื้อหมูและไขมันของหมู (แฮม เนื้อตรงไหล่ เนื้อซี่โครง เนื้อบริเวณหน้าอก ไขมันส่วนหลัง) บรรจุในไส้บรรจุไส้กรอกธรรมชาติ ไส้กรอกชนิดนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่าง 20 ถึง 40 มม.

วิธีการรับประทาน

ไส้กรอกชนิดนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อว่า คาสซูเลต์ (Cassoulet) โดยมีส่วนประกอบอื่นๆ เช่น กงฟีเป็ด

(Duck confit) แครอท หัวหอม และถั่วขาว

การเก็บรักษา

เราสามารถเก็บไส้กรอกชนิดนี้ไว้ในตู้เย็นได้นานหนึ่งสัปดาห์ (ระหว่าง 0-4 °) แต่จะดีกว่าถ้ารับประทานทันทีแบบสดใหม่

หากเป็นไส้กรอกที่ทำให้แห้งแล้ว สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

เรายังสามารถแช่แข็งไส้กรอกชนิดนี้ได้ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้ถึง 365 วัน