ริแยตส์
ริแยตส์ (rillettes) ทำจากเนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี แล้วนำไปต้มให้สุกอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิปานกลางในน้ำมันของเนื้อสัตว์ชนิดนั้นๆ เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเป็นได้ทั้งเนื้อหมู เนื้อห่าน หรือเนื้อเป็ด แต่ต้องมีรสชาติที่ดีและทนต่อการปรุงสุกที่ใช้เวลานาน ซึ่งใช้เวลาตั้งแต่ 4 ถึง 6 ชั่วโมง แล้วแต่สูตร
ริแยตส์ที่ขึ้นชื่อ
-
ริแยตส์จากเมืองตูร์ (Tours) พีจีไอ
เทคนิคการทาน
ริแยตส์เป็นอาหารอีกรายการหนึ่ง ที่ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของการแบ่งปันและความรื่นเริง ริแยตส์มักเสิร์ฟคู่กับขนมปังปิ้งชั้นดี พร้อมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เช่น พริกไทยชมพู เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและให้ริแยตส์ยังคงมีกลิ่นหอม ให้นำริแยตส์ออกจากตู้เย็นประมาณ 20 นาทีก่อนบริโภค
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
ไวน์ที่แนะนำ
ไวน์ชนิดไหนที่ควรทานคู่กับริแยตส์ ?
ความกลมกลืนของไวน์และอาหารโคลด์ คัท เป็นลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมการกินของฝรั่งเศส เราจึงอยากแนะนำไวน์แดงและไวน์ขาวสำหรับการกินคู่กับอาหารโคลด์ คัท
ตัวเลือกเหล่านี้จะช่วยให้คุณสามารถผสมผสานอาหารโคลด์ คัทเข้ากับไวน์ชนิดต่างๆ ได้เป็นอย่างดี
ไวน์ขาว
ริแยตส์จากเมืองตูร์ (Tours) พีจีไอ
แหล่งผลิต – ไร่ไวน์ บลาย โก๊ต เดอ บอร์โดซ์ (Blaye côtes-de-bordeaux) บอร์โดซ์ (Bordeaux) ฝรั่งเศส
ริแยตส์เนื้อห่าน
แหล่งผลิต – เมืองลีรัค (Lirac) แคว้นโรน แวลลีย์ (Rhône Valley) ฝรั่งเศส
การดื่มแอลกอฮอล์ที่มากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ควรดื่มในปริมาณที่เหมาะสม
