ผลิตภัณฑ์โคลด์คัท :

อาหารชั้นดีที่คนยุโรปชื่นชอบ  

 

อาหารโคลด์คัทได้แพร่หลายไปทั่วโลก และได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในวัฒนธรรมการทานอาหารของคนยุโรป สำหรับผู้บริโภคในยุโรป อาหารโคลด์คัทเป็นมากกว่ารายการอาหารธรรมดาๆ มันเป็นการแสดงออกถึงศิลปะการใช้ชีวิตที่มีอายุยาวนานหลายร้อยปี เป็นช่วงเวลาของความสุข การแบ่งปันและความรื่นเริง เป็นเครื่องยืนยันถึงความคิดสร้างสรรค์และความรู้ความชำนาญที่เป็นเลิศ

​

จริงๆแล้ว อาหารโคลด์คัทคืออะไร

​

อาหารโคลด์คัท คือ อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือเครื่องในสัตว์ที่ดิบหรือปรุงสุกมาก่อนแล้ว เนื้อสัตว์ที่ถูกใช้มากที่สุดในการทำอาหารโคลด์คัท คือ เนื้อหมู โดยมีเกลือเป็นสารกันเสียหลัก

 

เราสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ ในการทำอาหารโคลด์คัทได้ด้วยเช่นกัน อย่างเช่น เนื้อสัตว์ป่า (หมูป่าหรือกระต่าย) หรือเนื้อสัตว์ปีก (ไก่งวง ไก่ หรือเป็ด) หรือในบางกรณีซึ่งพบได้ไม่บ่อยนัก ก็จะเป็นเนื้อวัว ที่เรานำมาทำอาหารโคลด์คัทบางรายการด้วยเช่นกัน หากต้องการรู้ว่าอาหาร

โคลด์คัทจานไหนเหมาะกับเรา การทดลองชิมก็จะช่วยได้มาก

​

เราควรเลือกทานอาหารโคลด์คัทรายการไหน

​

ในปัจจุบัน มีอาหารโคลด์คัทมากกว่า 450 รายการ ในยุโรป ซึ่งสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 กลุ่มใหญ่

 

• ผลิตภัณฑ์ประเภทเนื้อหมัก หรือ cured meat คือ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหมักด้วยเกลือ แล้วทำให้แห้ง หรืออาจจะรมควัน ตัวอย่างเช่น เช่น แฮม ไส้กรอกแห้ง ไส้กรอกโชริโซ่ เป็นต้น

• ผลิตภัณฑ์ปรุงสุก คือ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหมักด้วยเกลือ และผ่านกรรมวิธีการปรุงอาหาร เช่น แฮมปรุงสุก ปาเต้ ริแยตส์ ไส้กรอกบู

       แดง (Boudin) ไส้กรอกเครื่องใน (Andouillettes) เป็นต้น

• และ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างเช่น ไส้กรอกสำหรับปรุงสุก ไส้กรอกนึ่งซึ่งบางครั้งเราอาจจะนำไปรมควันด้วย เบคอน เป็นต้น

​

แท้จริงแล้ว อาหารโคลด์คัทมาจากไหน

 

อาหารโคลด์คัทของฝรั่งเศสมีที่มามาจากความรู้ความสามารถของคนสมัยก่อนที่สร้างสรรค์อาหารตามท้องถิ่น ตัวอย่างอาหารที่มีชื่อ คือ

 

• แฮมบายอนน์ IGP ; ทำมาจากเนื้อตรงขาหมู คลุกกับเกลือแห้ง แล้วตากทิ้งไว้เป็นเวลา 7 เดือน

• ปาเต้สไตล์คันทรี่จากแคว้นเบรอตาญ IGP ; ทำมาจากเนื้อสับหยาบหลายชนิด จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

• ไส้กรอกแห้งจาก Ardèche IGP ; ทำมาจากเนื้อหมูบด ใส่ในปลอกบรรจุธรรมชาติ

• ไส้กรอกบูแดง บล็องค์ จาก Rethel IGP ; เป็นไส้กรอกที่ทำมาจากเนื้อหมู นม และไข่

• ริแยตส์จาก Tours IGP ; เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อหมูที่ปรุงเป็นเวลานานโดยใช้ความร้อนต่ำในไขมัน

​

เรามักทานอาหารโคลด์คัทตอนไหน

 

ในยุโรป การบริโภคอาหารโคลด์คัทเป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์โคลด์คัทเป็นสินค้าของความพึงพอใจที่เรามักรับประทานร่วมกับคนเป็นจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานหลัก

 

เรามักรับประทานอาหารโคลด์คัท

• เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น เมนูจานรวมผลิตภัณฑ์ โคลด์ คัท (แฮมแห้ง ไส้กรอก ปาเต้ เทอรีน เป็นต้น)

• เป็นอาหารจานหลัก พร้อมกับเครื่องเคียง (เช่น คาสซูเลต์ หรือ

      ชูครูท การ์นี และ กีช)

 

และนี่คือทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารโคลด์คัท คุณสามารถดูสูตรอาหารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์โคลด์คัทได้ในเวบไซต์ และสามารถติดตามเราได้ใน อินสตาแกรม สำหรับข้อมูลที่น่าสนใจและกิจกรรมอื่นๆ ของเรา